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| 书 名： |
陕人陕菜 |
| 作 者： |
宿育海，程鹏编著 |
| 出版社： |
西北大学出版社 |
| 出版日期： |
2018 |
| ISBN： |
9787560442624 |
| 分类号： |
TS971.2(241) |
| 尺寸： |
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| 定 价： |
49元 |
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| 详细说明： |
本书的内容涉及饮食文化、传说典故、名厨名家等方面，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国目前的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西（尤其是西安）饮食的文化性、包容性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家具有代表性的陕菜老店、名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了何金铭、王迎全、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。
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