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| 书 名： |
烩面的革命——从餐馆到工厂 |
| 作 者： |
张勋,王爽秋编著 |
| 出版社： |
河南大学出版社 |
| 出版日期： |
2018 |
| ISBN： |
9787564932046 |
| 分类号： |
TS971.202.61 |
| 尺寸： |
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| 定 价： |
35元 |
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| 详细说明： |
本书旨在普及烩面知识、弘扬烩面文化,为彰显其通俗性且增加其可读性,笔者并未严格遵循一般讲义的编写体例,而是冒昧地尝试以专题述评的风格,散文、杂记的笔调,科普小品的语言来缀文布篇。本书既可作为饮食文化爱好者和烹饪文化研究者的参考读物,又可作为餐饮业、食品加工业管理人员和技术人员的工具书,亦可作为职业院校相关专业的通识性教辅资料。
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