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类图书 详细说明
书 名:
鲜湿面工业化生产理论与技术
作 者:
周文化,周翔宇编著
出版社:
科学出版社
出版日期:
2019
ISBN:
9787030595218
分类号:
TS213.24
尺寸:
定 价:
98元
详细说明:
本书以鲜湿面工业化生产关键技术为研究对象,介绍了鲜湿面工业化生产的意义、加工基本理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化储藏及冷冻储藏过程中物性变化等。
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